我國食物產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值在產(chǎn)業(yè)部分中的比重已躍居第 一位，沖旋粉碎機達到5000億元的規(guī)模，但產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡公道，深加工產(chǎn)品在食物制造業(yè)中只占16%。因此，超微破碎摧毀技術(shù)作為一種高新技術(shù)，在食物加工中將有廣闊的應(yīng)用遠景。對于統(tǒng)一種食物物料也往往需要多種破碎摧毀方式的結(jié)合才能被有效地破碎摧毀;每一種破碎摧毀設(shè)備，往往兼具多種破碎摧毀方式;破碎摧毀過程中因顆粒破碎摧毀、表面積增大所需要的能量遠比實際總輸入能量低，說明不銹鋼破碎摧毀機的實際輸入能量可能遠遠超過有效能耗，換句話說不銹鋼破碎摧毀機的節(jié)能還大有潛力可挖。

超微破碎摧毀技術(shù)在食物加工中的應(yīng)器具有兩個方面的重要意義，一是進步食物的口感，且有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收;二是開發(fā)新食物，原來不能充分吸收或利用的原料被重新利用，配制和深加工成各種功能食物，增加了新食物品種，進步了資源利用率。膠磨機普遍用于食物超微破碎摧毀工序，它是一種較為傳統(tǒng)的方法。熱敏食物易因此而發(fā)生變質(zhì)、熔解、粘糊，同時機器破碎摧毀能力也會降低。根據(jù)文獻，機械破碎摧毀有95-99%的破碎摧毀能變成熱量，故物料溫升不可避免。

為此，可在破碎摧毀前或破碎摧毀時使用適當?shù)睦鋮s方法。

不同的物料具有不同的破碎摧毀特性，往往需要不同的破碎摧毀方法，圓盤式氣流粉碎機在食物加工中的超微破碎摧毀設(shè)備一般為氣流不銹鋼破碎摧毀機和膠磨機，氣流破碎摧毀是目前較為提高前輩的超微破碎摧毀設(shè)備。目前，促進食物產(chǎn)業(yè)的深加工，進步產(chǎn)品附加值已成為社會和企業(yè)的共鳴。對噴式氣流粉碎機在加工過程中溫升低，特別適合于熱敏性食物的加工，但能耗大。